Vous qui raffolez des squelettes
Et des emblèmes [1] détestés,
Pour épicer les voluptés [2],
(Fût-ce de simples omelettes !)

Vieux Pharaon [3], ô Monselet [4] !
Devant cette enseigne imprévue,
J’ai rêvé de vous : À la vue
Du Cimetière, Estaminet ! [5]

Georges Chelon 1997

Charles Baudelaire, 1865 par Edouard Manet, musée Eugène Delacroix

[1] Figures symboliques.

[2] Ici au sens de : gourmandises.

[3] Restaurant alors en vogue à Paris.

[4] Charles Monselet (1825-1888) journaliste, romancier, poète et auteur dramatique fut surnommé « le roi des gastronomes ».

[5] C’était effectivement le nom d’un bar en face d’un cimetière…